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CAFELOMO
초간단하게 만들어본 당근머핀! 재료 당근 155그람 버터 115그람 아몬드 45그람 중력분 90그람 베이킹파우더 3그람 설탕 70그람 소금 1그람 달걀 2개 1. 버터는 전자렌지에 10초씩 끊어 돌려 녹이기 2. 아몬드는 믹서기에 적당히 갈기 3. 당근은 잘게 잘라 물 1큰술 넣고 믹서기에 갈기 4. 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더 체치기 5. 녹인버터 + 밀가루(강력분+아몬드+설탕+소금+베이킹파우더) + 당근 섞기 6. 달걀 2개 넣어 섞어주기 7. 머핀 틀에 반죽을 8~90% 채우기 7. 190도 30분 굽기
여러 레시피를 섞어서 내멋대로 만든 통밀빵!ㅋㅋㅋ 재료 통밀가루 400그람 이스트 5그람 소금 8그람 꿀 40그람 물 300그람 올리브유 30그람 1. 가루 + 이스트 + 소금 + 꿀 + 물 섞어 가루가 없도록 한덩어리로 반죽 -> 15분 휴지 2. 오일 넣어 잘섞은 후 40분 발효 3. 폴딩 1회차 -> 30분 발효 4. 폴딩 2회차 -> 40분 발효 5. 분할 후 둥글리기 -> 15분 중간 발효 6. 산봉형 성형 -> 2차발효 1시간(틀위 1cm) : 중간에 오븐 예열 7. 180도 25분 굽기
까눌레하고 남은 흰자처리를 위해.... 이제야 휘낭시에 도전!ㅋㅋㅋ 까눌레는 좀 애매하고, 휘낭시에가 생각보다 괜찮다!! 나름 만족! 색을 좀 더 냈었어야 싶기도 하지만..ㅋㅋㅋ 재료 (12개 분량) 슈가파우더 126g 흰자 124g 바닐라 2g 꿀 12g 아몬드분말 48g 중력분 50g 버터 125g 태워준다 = 태운버터 100 (20% 손실) 1. 버터를 냄비에 담아 중불로 녹여준다. (바글바글 끓여 반투명의 맑고 진한 갈색이 될때까지) 2. 태운 버터를 체에 거르고 식혀준다. 3. 휘낭시에 틀에 버터칠을 하고 밀가루를 뿌린 후 털어내고 냉장고에 굳힌다. (슈미제 작업) 4. 흰자에 바닐라, 슈가파우더, 꿀을 넣고 가볍게 섞어준다. 5. 아몬드분말, 중력분을 체쳐서 넣고 윤기가 날 때까지 섞어준다...
노르딕 틀 마련한 김에 마들렌!!! 재료 (자도르 9개 분량) 버터 85그람 레몬껍질 1개 설탕 67그람 달걀 77그람 소금 1그람 꿀 12그람 바닐라익스트렉 2그람 박력분 62그람 아몬드가루 15그람 베이킹파우더 3그람 1. 레몬제스트 + 설탕 버무려 1시간 정도 향 내주기 2. 버터 녹이기 -> 4~60도로 식히기 3. 계란 + 설탕 레몬제스트 거품기 휘핑 -> 소금 + 꿀 + 바닐라 4. 박력분 + 베이킹파우더 + 아몬드가루 5. 녹인 버터(4~60도) 6. 냉장 휴지 1시간~24시간 7. 틀 버터칠 8. 주걱으로 섞어 공기 빼고 짤주머니 담기 9. 90% 팬닝 10. 210도에서 4분 구운 후, 190도로 낮춰서 7분 굽기
오픈때문에 밤새고 야근하고... 그러고서 쉬게 된 식목일.. 식목일날. 집에서 쿠키나 구웠다;; 아아- 날 좋은날 그게 왠일이더냐-ㅁ-;; 그러고도 야근은 계속되어.. 그 이후에 찍은 사진이 없음-____- 이날은 간만에 쉰 토요일인데.. 넘 피곤해서 잠만 잤다..ㅜㅜ 꽃구경하고시퍼~~~~ ㅜㅜ 라고 울부짖던 어느 봄날에;;;;;;
아하하하하!!! 이건 그냥 재료가 젤 간단해서 해본건데... 모양은 저래도...(파파이스꺼보단 작게 한것임;) 맛은 정말 그럴듯!!했다!! 파파이스스러웠음!!!! ㅎㅎㅎ - 특정 상표를 말하게되지만;; 뭐 레시피에 저렇게..되어있었다고오! ㅋㅋ - 젤루 만족스러운 맛이었음.. 허나 너무 기름져서... 많이 먹고 싶진 않았음;; 그리고 잼이 필요했따......ㅠㅠ 아 또 맘에 들지 않는 사진;;; -_____-;; 이렇게 한 판 굽고... 나머진 걍 모양틀에 찍어보면 어떨까 해서 해봤는데.. 그건 좀.. 겹겹이 두꺼운 후렌치파이같은 느낌으로 되었다.. 역시 레시피대로... 저 비스켓만 만드는게 더 나은듯^^
아아- 드디어 쿠키를 구웠다!! ㅎㅎ 사실 내가 만들고 싶은건 케잌이지만;; 그건 여러가지 여건상 안되고..-____-;; 일단 쿠키를~~~ ㅋㅋ 모양은 아주아주..삐리리(-_-)하지만 맛은 뭐 그럴듯함~ 그냥 쿠키믹스로 했는데;; 그래서인지 정말 믹스스러운 맛이지만.. 그다지 달지 않아서 좋다~! 모양은 아무생각없이 어케하나... 일단 해보자해서 하다보니 저지경(?)이지만;;;;; 반죽이 더 남았더라면.. 같은 모양으로 대량생산(?)했을것을....ㅜㅜ - 저 노란건 호두^^ - 아아.. 사진 왜이래~ ㅜㅜ 형광등불빛아래 대충 찍어서..-___-;; 첨엔 걍 손으로 하다가.. 모양틀에 찍어보기도 하였음.. 진짜 반죽이 얼마 안남으니..손으로 걍 만든것 중에 나중에 한건.. 거의... 칙촉같은 크기와 모양..