CAFELOMO

여러 레시피를 섞어서 내멋대로 만든 통밀빵!ㅋㅋㅋ 재료 통밀가루 400그람 이스트 5그람 소금 8그람 꿀 40그람 물 300그람 올리브유 30그람 1. 가루 + 이스트 + 소금 + 꿀 + 물 섞어 가루가 없도록 한덩어리로 반죽 -> 15분 휴지 2. 오일 넣어 잘섞은 후 40분 발효 3. 폴딩 1회차 -> 30분 발효 4. 폴딩 2회차 -> 40분 발효 5. 분할 후 둥글리기 -> 15분 중간 발효 6. 산봉형 성형 -> 2차발효 1시간(틀위 1cm) : 중간에 오븐 예열 7. 180도 25분 굽기

까눌레하고 남은 흰자처리를 위해.... 이제야 휘낭시에 도전!ㅋㅋㅋ 까눌레는 좀 애매하고, 휘낭시에가 생각보다 괜찮다!! 나름 만족! 색을 좀 더 냈었어야 싶기도 하지만..ㅋㅋㅋ 재료 (12개 분량) 슈가파우더 126g 흰자 124g 바닐라 2g 꿀 12g 아몬드분말 48g 중력분 50g 버터 125g 태워준다 = 태운버터 100 (20% 손실) ​1. 버터를 냄비에 담아 중불로 녹여준다. (바글바글 끓여 반투명의 맑고 진한 갈색이 될때까지) 2. 태운 버터를 체에 거르고 식혀준다. 3. 휘낭시에 틀에 버터칠을 하고 밀가루를 뿌린 후 털어내고 냉장고에 굳힌다. (슈미제 작업) 4. 흰자에 바닐라, 슈가파우더, 꿀을 넣고 가볍게 섞어준다. 5. 아몬드분말, 중력분을 체쳐서 넣고 윤기가 날 때까지 섞어준다...

노르딕 틀 마련한 김에 마들렌!!! 재료 (자도르 9개 분량) 버터 85그람 레몬껍질 1개 설탕 67그람 달걀 77그람 소금 1그람 꿀 12그람 바닐라익스트렉 2그람 박력분 62그람 아몬드가루 15그람 베이킹파우더 3그람 ​1. 레몬제스트 + 설탕 버무려 1시간 정도 향 내주기 2. 버터 녹이기 -> 4~60도로 식히기 3. 계란 + 설탕 레몬제스트 거품기 휘핑 -> 소금 + 꿀 + 바닐라 4. 박력분 + 베이킹파우더 + 아몬드가루 5. 녹인 버터(4~60도) 6. 냉장 휴지 1시간~24시간 7. 틀 버터칠 8. 주걱으로 섞어 공기 빼고 짤주머니 담기 9. 90% 팬닝 10. 210도에서 4분 구운 후, 190도로 낮춰서 7분 굽기

스콘이 갑자기 땡겨서 몇년만에🤣

오픈때문에 밤새고 야근하고... 그러고서 쉬게 된 식목일.. 식목일날. 집에서 쿠키나 구웠다;; 아아- 날 좋은날 그게 왠일이더냐-ㅁ-;; 그러고도 야근은 계속되어.. 그 이후에 찍은 사진이 없음-____- 이날은 간만에 쉰 토요일인데.. 넘 피곤해서 잠만 잤다..ㅜㅜ 꽃구경하고시퍼~~~~ ㅜㅜ 라고 울부짖던 어느 봄날에;;;;;;

아하하하하!!! 이건 그냥 재료가 젤 간단해서 해본건데... 모양은 저래도...(파파이스꺼보단 작게 한것임;) 맛은 정말 그럴듯!!했다!! 파파이스스러웠음!!!! ㅎㅎㅎ - 특정 상표를 말하게되지만;; 뭐 레시피에 저렇게..되어있었다고오! ㅋㅋ - 젤루 만족스러운 맛이었음.. 허나 너무 기름져서... 많이 먹고 싶진 않았음;; 그리고 잼이 필요했따......ㅠㅠ 아 또 맘에 들지 않는 사진;;; -_____-;; 이렇게 한 판 굽고... 나머진 걍 모양틀에 찍어보면 어떨까 해서 해봤는데.. 그건 좀.. 겹겹이 두꺼운 후렌치파이같은 느낌으로 되었다.. 역시 레시피대로... 저 비스켓만 만드는게 더 나은듯^^

아아- 드디어 쿠키를 구웠다!! ㅎㅎ 사실 내가 만들고 싶은건 케잌이지만;; 그건 여러가지 여건상 안되고..-____-;; 일단 쿠키를~~~ ㅋㅋ 모양은 아주아주..삐리리(-_-)하지만 맛은 뭐 그럴듯함~ 그냥 쿠키믹스로 했는데;; 그래서인지 정말 믹스스러운 맛이지만.. 그다지 달지 않아서 좋다~! 모양은 아무생각없이 어케하나... 일단 해보자해서 하다보니 저지경(?)이지만;;;;; 반죽이 더 남았더라면.. 같은 모양으로 대량생산(?)했을것을....ㅜㅜ - 저 노란건 호두^^ - 아아.. 사진 왜이래~ ㅜㅜ 형광등불빛아래 대충 찍어서..-___-;; 첨엔 걍 손으로 하다가.. 모양틀에 찍어보기도 하였음.. 진짜 반죽이 얼마 안남으니..손으로 걍 만든것 중에 나중에 한건.. 거의... 칙촉같은 크기와 모양..