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CAFELOMO

통밀빵

여러 레시피를 섞어서 내멋대로 만든 통밀빵!ㅋㅋㅋ 재료 통밀가루 400그람 이스트 5그람 소금 8그람 꿀 40그람 물 300그람 올리브유 30그람 1. 가루 + 이스트 + 소금 + 꿀 + 물 섞어 가루가 없도록 한덩어리로 반죽 -> 15분 휴지 2. 오일 넣어 잘섞은 후 40분 발효 3. 폴딩 1회차 -> 30분 발효 4. 폴딩 2회차 -> 40분 발효 5. 분할 후 둥글리기 -> 15분 중간 발효 6. 산봉형 성형 -> 2차발효 1시간(틀위 1cm) : 중간에 오븐 예열 7. 180도 25분 굽기
오후의만찬/베이킹입문 2024. 2. 23. 13:50
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