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CAFELOMO

레몬마들렌 feat. 노르딕틀

노르딕 틀 마련한 김에 마들렌!!! 재료 (자도르 9개 분량) 버터 85그람 레몬껍질 1개 설탕 67그람 달걀 77그람 소금 1그람 꿀 12그람 바닐라익스트렉 2그람 박력분 62그람 아몬드가루 15그람 베이킹파우더 3그람 ​1. 레몬제스트 + 설탕 버무려 1시간 정도 향 내주기 2. 버터 녹이기 -> 4~60도로 식히기 3. 계란 + 설탕 레몬제스트 거품기 휘핑 -> 소금 + 꿀 + 바닐라 4. 박력분 + 베이킹파우더 + 아몬드가루 5. 녹인 버터(4~60도) 6. 냉장 휴지 1시간~24시간 7. 틀 버터칠 8. 주걱으로 섞어 공기 빼고 짤주머니 담기 9. 90% 팬닝 10. 210도에서 4분 구운 후, 190도로 낮춰서 7분 굽기
오후의만찬/베이킹입문 2024. 2. 6. 10:00
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